随着食品工业大快速发展，月饼生产工艺已比较成熟，月饼生产质量应该没什么问题，但是在实际生产中还会出现各种各样的问题。今天蓝白来教大家如何鉴别月饼生产质量。

月饼的吃法有很多学问，如果鲜、咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，要按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，美味可口，月饼富含脂肪，吃的时候不宜配冷饮，否则会引起腹泻。吃月饼时最好泡一杯热茶，既有助于消化，解油腻，又能增添品尝时的乐趣和气氛，一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶为佳，有清香爽口之感。

月饼生产质量的鉴别

月饼生产质量得鉴别主要分为3个方面：

一看：

（1）    看表面，颜色是否呈均匀的金黄色。

（2）    看底部，底部颜色反差大，色泽不统一，这样的月饼就是不合格的。底部平滑略带起砂眼为上品。

（3）    看月饼表皮因其有反油效果，应为半透明状，有油润光亮之感。

（4）    看月饼表皮硬实不露馅、不变形、厚薄均匀。

（5）    看月饼表面花纹、字迹是否清晰。

（6）    看刀切后两断面均有光泽。

（7）    看是否是正规厂家出品，包装要有厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

       二闻：

（1）闻月饼本身的一股清香，月饼会有浓郁的馅料味道。

（2）闻月饼馅料本身所特有的香味。

（3）如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气，果仁分布均匀，能黏聚成团，具有相应品种的香味与口感。

       三尝：

（1）    广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑，香味浓郁，吃起来不沾牙。

（2）    五仁咸味月饼则应五种果仁齐全，并由果仁的甘香爽口，食后有齿颊留香之感。

（3）    其他月饼如火腿月饼，咸味月饼需要看原料的新鲜程度与口感而定。

    讲到这里大家应该对如何鉴别月饼生产质量有个初步的认识了吧。蓝白 的鲁味月饼即将上市，敬请期待。

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业，拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线，公司从加工放心馒头切入，至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域，开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。