民以食为天，面食不仅丰富了人们的生活，千奇百怪奇特造型花式，还能调节人们的食欲，优化了人们的膳食结构，使得人们的饮食更加科学健康，面点造型艺术是一种文化，也是一门艺术，反应的是一个民族的物质文明。接下来让我们来看一下，一个专业的面食生产厂是如何让面食成形的？

一、搓

搓是一种基本的面食成形手法，指按不同面制品的要求，用双手来回将面团搓擦，形成一定形状的过程。

1、搓圆的时候尽量多揉剂子，使之内部结构组织结构变细，表面光滑，避免出现裂纹，褶皱。

2、搓条时双手用力要均匀，平衡用力，以免出现条粗细不均匀的情况，搓时要注意着力点不是掌心而是掌根，否则很难将条搓细、搓匀。

3、搓麻花时要保证条粗细一致，而且搓到一定程度后双手要反方向把条搓上劲，这样有利于形成麻花纹。

二、捏

捏是一种综合性较强的成形技术，指的是根据面点成形的需要，把带馅或无馅的皮料，用双手捏成各种造型的方法。

       1、挤捏：挤捏指的是用双手将皮料的边沿挤压，黏合在一起的成形方法，挤捏出的面制品没有花式、纹路等。

       2、捻捏：捻捏指的是用食指和拇指将皮料的边沿夹住，然后一里一外把边沿捻成波浪形花纹的成形方法。多用于水饺的包制。

      3、叠捏：叠捏指的是把皮料平均分成几份后，将其叠起来捏紧，从而形成多孔洞的成形方法。

到这里，相信大家对面食生产厂面食的成形技法已经有了简单的了解，如果对面食生产厂的面食成形的技法有好的建议，欢迎留言探讨。

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