烟台蓝白食品有限公司秉承“键康、营养、放心”的理念，选用山东天宫航天育种公司绿色、有机、无公害种核基地的黑小麦面粉作为原料，经过上百次试验，终于研制成功黑小麦馒头，并成功上市。

黑小麦是一种珍稀的高档小麦，其蛋白质含量一般在17-20%之间，脂肪含量在1-3%，均明显高于普通小麦；膳食纤维含量大约是普通小麦的2-3倍，维生素B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右，维生素C更是高出1.5倍之多；各种矿物质和微量元素也含量丰富。具有高营养、高滋补、高免疫之功效，又被人们称为益寿麦。

黑小麦中所含的天然色素非常丰富，黑小麦中的色素具有非常良好的抗氧化作用，可以消除体内自由基、抗炎抗肿瘤、预防糖尿病及保护视力等。

黑小麦馒头的研发道路充满曲折。既要保持黑小麦良好的营养成分，又要满足口感适口，保持麦香原味，就要解决好色泽、口感、发酵工艺、蒸制技术等技术难题。为此，公司研发人员先后咨询了河南郑州粮油主食产业化联盟团队，烟台大学生命工程学院教授，邀请黑小麦育种人士、种植基地负责人来公司技术交流，查阅了大量技术资料，经过两个多月上百次反复试验，形成了上百个技术参数，组织相关团队、消费者进行品尝，并委托质量技术检测机构进行品质鉴定，最终黑小麦馒头研发成功，成功上市。

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业，拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线，公司从加工放心馒头切入，至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域，开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。