有句俗语民以食为天，各地都有不同的饮食文化，同样的食材，在不同的烹饪手法的下可以变化成各种各样的美食，即便是同样的食物，经过不同地方的人的制作，也能发展为千般变化万般不同。就比如我们今天来聊的云吞，馉饳，速冻馄饨与龙抄手，大家是不是也和我一样傻傻分不清楚呢？

前段时间在网上无意间看到了一个龙抄手，说实话开始我真的不知道龙抄手是个啥，后来上网查资料才知道，原来这个龙抄手就是我们经常吃的馄饨，像速冻馄饨、小云吞、馉饳，只是各地的叫法不同，其实本质都是由馄饨发展过来的。馄饨相信大家再熟悉不过了，而且速冻馄饨已经成为了人们快捷食品的首选。不仅仅是因为它味美汁鲜，更多还是因为速冻馄饨方便制作、容易储存、烹饪简单。

1、  速冻馄饨的皮擀制时，一定要柔和，一定不能大力出奇迹，确保面皮细腻，无气泡。

2、  猪肉馅一定要剁得要够茸，以粘稠为标准，如果肉质过于粗糙，包出来得馄饨一定不好吃。

3、  馅料一定要充分搅拌均匀，确保搅拌充分。

4、  包的时候一定要把馅料包的饱满而结实，一定不要让上下皮粘连在一起。

5、  煮制过程一定要水开后下锅，转小火，这样可以避免大火水沸腾过猛将速冻馄饨冲散。

6、  制汤时，用蛋清加水搅匀，分次滴入沸水中，去除悬浮物，前人早有总结“汤贵清色，馅贵细嫩”。

这样做出的速冻馄饨才皮包鲜大、汁多味鲜、棉弹松软，香飘四溢。

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业，拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线，公司从加工放心馒头切入，至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域，开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。