馒头是我国北方的特色面食产品，享有东方美食的赞誉。以往馒头都是自家蒸制，但随着社会进步，自家蒸制馒头逐步减少，馒头的生产工艺不断提升，如今馒头生产加工大部分都是由面食加工厂来完成。但是由于每个加工厂的设备和工艺不一样，所以馒头生产加工的水平也相差很大，最终馒头的口感也不一样。

蓝白食品独特的配粉和面工艺

（1）、采用二次配粉工艺，将具有不同优势的面粉进行比例配粉。

（2）、各种原料充分分散和均匀混合，形成质量均一的整体。

（3）、充分搅拌加快面粉吸水，胀润形成面筋的速度。

（4）、均匀扩展面筋，促进面筋网络的形成，使面团具有良好的弹性和韧性，改善面团的加工性能。

（5）、拌入空气，有利于面团的发酵。

蓝白食品独到的发酵技术

（1）、适当的温度，使酵母大量的繁殖，产生大量二氧化碳气体，促进面团体积膨胀。

（2）、恒温恒湿环境下，改善面团的加工性能，使之具有良好的延伸性，降低弹韧性，为馒头的最后醒发和蒸制时获得最大的体积奠定基础。

（3）、科学的发酵时间，使面团和馒头得到疏松多孔、柔软似海绵的组织和结构。

（4）、老面做引，使馒头具有诱人的香甜味，特别是馒头的老面味必须由面团的发酵来实现。

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业，拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线，公司从加工放心馒头切入，至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域，开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。