以水调面制作千层饼，不含任何膨松，成品的组织不具松发效果饼的厚度也会很薄，所以千层饼属于“薄饼类” 不同口感的千层饼，除了直接食用外，也可添加各式荤素配料，只要是自己爱吃的食材，都可以和千层饼搭配食用，对忙碌的现代人而言，无是美味又营养的“速食”餐点。

    应用不同的水调面团即能制作千层饼，并没有想象中那么多的制作技巧，很轻易的即可做美观美味的产品；更方便的是，定型后的水调面团不易变形因此很适合一次多做一点儿，再密封冷冻保存，要食用时即可取出直接烹饪。

制作千层饼的简单技巧

    速冻千层饼，主要以冷水面进行加工制作，不同的面团性质，借由煎或者烙的方式，即呈现不同特色的产品；因此，掌握“面团性质”和“熟制技巧”两项重点，即可制作出美味可口的千层饼，即便是“微面”形态，但每种产品特别以不同比例的冷水制作，在揉面成形的同时，就可以体会不同水的量，无论冷水面或烫面，均能以手工顺利的揉面，方便快捷，非常适合家庭制作。

千层饼制作流程

     揉面------整形------熟制

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业，拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线，公司从加工放心馒头切入，至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域，开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。